切削加工时所用的切削速度、切削深度和进给量三个要素的总称。切削工具的切削刃对加工表面在切削运动方向上的相对速度称为“切削速度”。如车削光轴时的工件外圆表面的圆周速度。切削工具每次切入材料的深度，即每次待加工表面和加工后表面间的距离称为“切削深度”。刀具和工件在一定时间内沿进给方向的相对移动量称为“进给量”。根据工况的不同，其度量单位有毫米/转、毫米/分、毫米/双行程和毫米/齿等多种。切削用量对生产率、工件精度及表面质量有很大影响。