指在露地条件不适于作物生长时，利用保护设备，人工控制环境以栽培作物的方法。如寒冷气候下的保护地栽培可用温室、温床、冷床、风障、塑料薄膜棚等进行蔬菜栽培。是冬、春季寒冷地区蔬菜栽培的重要组成部分。炎热气候下可用遮光网等。