酥酪上凝聚的油。《本草纲目·兽一》“醍醐”引寇宗奭曰：“作酪时，上一重凝者为酥，酥上如油者为醍醐，熬之即出，不可多得，极甘美。”佛教用以比喻一乘教义。如天台宗喻《法华》、《涅槃》为醍醐，真言宗喻陀罗尼藏为醍醐。杜甫《大云寺赞公房》诗：“醍醐长发性，饮食过扶衰。”